酱香饼入口鲜香,表皮酥脆,内里绵软,深受人们的喜爱,自己在家就可以做,但也有朋友说他做出的「酱香饼发硬不好吃」。

其实做酱香饼有个小窍门,就是在和面的时候要倒〖些油〗,做到这一点,「饼想硬都难」。

快来跟着小花学做饼吧!


【所需食材】

  • 豆瓣酱50(“『〖克〗』”)
  • 辣椒酱20(“『〖克〗』”)
  • 豆豉20(“『〖克〗』”)
  • 芝麻酱50(“『〖克〗』”)
  • 「甜面酱」100(“『〖克〗』”)
  • 葱少许
  • 耗油15ml
  • 【鸡精】少许
  • <面粉>200(“『〖克〗』”)
  • 食用油50ml
  • 酵母2(“『〖克〗』”)
  • (白芝麻少许)

【制作过程】

  1. 豆豉切碎
  2. 《加入豆瓣酱》,豆豉,辣椒酱,「甜面酱」,白糖,水,小火翻炒至水分炒干
  3. 加入芝麻酱,【鸡精】,翻炒均匀,盛出备用
  4. 酵母用35度左右的温水化开,倒入<面粉>中
  5. 再加入20(“『〖克〗』”)油,(和成光滑的面团),盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵2“小时”
  6. 『将发好的』面团取出揉搓排气
  7. 把面团分成2等份,用擀面杖擀成薄面片
  8. 在面片上刷一层油,从下至上卷起
  9. 把卷好的面片盘起成陀<螺状>,“再擀成薄饼”
  10. 平底锅加油烧热,(放)入擀好的饼,小火煎至两面金黄
  11. 饼上均匀的刷一层酱,<撒上白芝麻>,<葱花>
  12. 出锅切开即可食用


『这是小花』自己的做法,也可以刷自己喜欢的酱,总之要想饼不发硬,一定要在和面时加入一〖些油〗。

记住这个小窍门了吗?记住就快试试吧!


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