酱香饼入口鲜香，表皮酥脆，内里绵软，深受人们的喜爱，自己在家就可以做，但也有朋友说他做出的「酱香饼发硬不好吃」。

其实做酱香饼有个小窍门，就是在和面的时候要倒〖些油〗，做到这一点，「饼想硬都难」。

快来跟着小花学做饼吧！

【所需食材】

• 豆瓣酱50（“『〖克〗』”）
• 辣椒酱20（“『〖克〗』”）
• 豆豉20（“『〖克〗』”）
• 芝麻酱50（“『〖克〗』”）
• 「甜面酱」100（“『〖克〗』”）
• 葱少许
• 耗油15ml
• 【鸡精】少许
• <面粉>200（“『〖克〗』”）
• 食用油50ml
• 酵母2（“『〖克〗』”）
• （白芝麻少许）

【制作过程】

1. 豆豉切碎
2. 《加入豆瓣酱》，豆豉，辣椒酱，「甜面酱」，白糖，水，小火翻炒至水分炒干
3. 加入芝麻酱，【鸡精】，翻炒均匀，盛出备用
4. 酵母用35度左右的温水化开，倒入<面粉>中
5. 再加入20（“『〖克〗』”）油，（和成光滑的面团），盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵2“小时”
6. 『将发好的』面团取出揉搓排气
7. 把面团分成2等份，用擀面杖擀成薄面片
8. 在面片上刷一层油，从下至上卷起
9. 把卷好的面片盘起成陀<螺状>，“再擀成薄饼”
10. 平底锅加油烧热，（放）入擀好的饼，小火煎至两面金黄
11. 饼上均匀的刷一层酱，<撒上白芝麻>，<葱花>
12. 出锅切开即可食用

『这是小花』自己的做法，也可以刷自己喜欢的酱，总之要想饼不发硬，一定要在和面时加入一〖些油〗。

记住这个小窍门了吗？记住就快试试吧！

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