酱香饼入口鲜香,表皮酥脆,内里绵软,深受人们的喜爱,自己在家就可以做,但也有朋友说他做出的「酱香饼发硬不好吃」。
其实做酱香饼有个小窍门,就是在和面的时候要倒〖些油〗,做到这一点,「饼想硬都难」。
快来跟着小花学做饼吧!
【所需食材】
- 豆瓣酱50(“『〖克〗』”)
- 辣椒酱20(“『〖克〗』”)
- 豆豉20(“『〖克〗』”)
- 芝麻酱50(“『〖克〗』”)
- 「甜面酱」100(“『〖克〗』”)
- 葱少许
- 耗油15ml
- 【鸡精】少许
- <面粉>200(“『〖克〗』”)
- 食用油50ml
- 酵母2(“『〖克〗』”)
- (白芝麻少许)
【制作过程】
- 豆豉切碎
- 《加入豆瓣酱》,豆豉,辣椒酱,「甜面酱」,白糖,水,小火翻炒至水分炒干
- 加入芝麻酱,【鸡精】,翻炒均匀,盛出备用
- 酵母用35度左右的温水化开,倒入<面粉>中
- 再加入20(“『〖克〗』”)油,(和成光滑的面团),盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵2“小时”
- 『将发好的』面团取出揉搓排气
- 把面团分成2等份,用擀面杖擀成薄面片
- 在面片上刷一层油,从下至上卷起
- 把卷好的面片盘起成陀<螺状>,“再擀成薄饼”
- 平底锅加油烧热,(放)入擀好的饼,小火煎至两面金黄
- 饼上均匀的刷一层酱,<撒上白芝麻>,<葱花>
- 出锅切开即可食用
『这是小花』自己的做法,也可以刷自己喜欢的酱,总之要想饼不发硬,一定要在和面时加入一〖些油〗。
记住这个小窍门了吗?记住就快试试吧!
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