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原题目:果酱不用出去买,在家熬煮很简朴,酸甜适口,好吃无添加

果冻状蔓越莓酱从罐头瓶里啪嗒一声滑落至盘中,它有着漂亮的形状,可以切块后摆在一盘荷兰芹中央,就像贝蒂妙厨(BetyCrocker) 一样有魅力。但相比于罐头装的整粒蔓越莓酱,自己着手做的更好吃,而且做法超简朴,为何还要买现成的呢?

接下来我讲一下自己着手做的缘故原由。首先,蔓越莓富含果胶,这是一种可以支持植物细胞的黏胶,也是果冻的主要成分。不像其他莓果类需要另外添加粉状或液态果胶来形成果冻的质地,蔓越莓自己就有完善的果胶含量,这示意只需要加一点儿糖和一点儿水来启动反映,它们仅靠自己就可以酿成果冻。其次,蔓越莓和蔓越莓果酱能保留良久,由于其酸度高,又含有大量自然抗菌酚类化合物(antimicrobial phenolic compounds), 新鲜的蔓越莓若冷藏保留,就算不能存放几个月,也能存放好几周。我通常会在感恩节前一周制作蔓越莓酱,放进冰箱冷藏保留完全没有问题,这让我在感恩节当天可以削减个烦恼。但这不是说只有在感恩节当天才能将蔓越莓酱端上桌,不管是搭配烤猪肉、鸡肉、香肠照样肉丸,蔓越莓酱都是很棒的配角。

这里另有几种和蔓越莓酱搭配的食材。

橙子:用橙汁取代水,磨几小勺的橙皮拌入蔓越莓酱。

姜:磨 1 小勺新鲜姜泥拌入蔓越莓酱中,然后放入 1 大勺切成细丁的糖姜搅拌,大功告成。

香料:肉桂、肉豆蔻粉、多香果粉或丁香粉都很不错。一最先先加一点点,再逐步依喜欢增添,最后加一点儿香草或是香料朗姆酒会让味道更棒。

水果干:只要一把葡萄干或是黑醋栗就能增添差别的口感和风味。在一最先就放入,才有足够的时间软化。

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坚果:将烘烤好的杏仁、胡桃、开心果或核桃切碎,最后混入果酱里。这是很经典的搭配。

浅易蔓越莓酱

准备质料:新鲜或冷冻蔓越莓4杯,水1/2杯,糖1杯,肉桂粉1/4小勺(可选),犹太盐1/4小勺

最先制作:

1. 在中型酱汁锅中放入所有质料,以中大火煮沸后继续炖煮。用木勺适时搅拌,直到蔓越莓最先破碎。用木勺按压蔓越莓,继续煮至蔓越莓完全破碎,形成类似果酱的质地后即离火静置,冷却30分钟。

2. 逐次加入水,一次 1 大勺,调整至喜欢的浓度。

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